乌蒙深处的生态珍味 —— 昭通镇雄杉树竹园竹笋

2025-12-05

在云南省昭通市镇雄县西部的乌蒙山腹地，杉树乡以 13 万亩连片竹海构筑起 “天然氧吧”，这里北纬 27 度的黄金气候带造就了温润湿润的生态环境，充沛降水与适中日照交织，肥沃土壤富含矿物质，成为竹笋生长的理想温床。作为昭通竹笋的核心产区，杉树竹园凭借得天独厚的自然禀赋与完整的产业体系，让 “云笋” 美誉响彻**，成为绿水青山转化为金山银山的生动实践。

杉树竹园的竹笋以品种优、品质佳著称，主导品种为筇竹（罗汉竹）、方竹（大竹）和刺竹，形成 “春筇秋方” 的双季采收格局。其中方竹被誉为 “笋王”，竹节呈方型，肉质丰厚脆嫩，纤维细腻无渣，入口清甜回甘，自带山林清香；筇竹笋春季破土，鲜嫩多汁，口感温润，是春日限定的生态美味。所有竹笋均生长于无工业污染的原生态竹林，竹农遵循 “山当田耕、竹当粮种” 的传统，不施化肥农药，经自然滋**长，1259 亩种植基地已获得有机认证，确保每一颗竹笋的天然本味。

完善的加工体系让鲜笋保持鲜度。杉树乡引进镇雄县众兴农业等龙头企业，建成 6500 平米现代化加工厂，配备自动化清洗、杀青生产线及烘干设备，年加工鲜笋能力达 10000 余吨。采用 “采笋适时、加工及时” 的原则，鲜笋采摘后 4 小时内即进入加工流程，通过清洗、分级、蒸煮、保鲜等工艺，限度锁住营养与风味。目前已开发三大产品系列：休闲食品类涵盖泡椒笋、红油笋、柠檬笋等六十余个单品；佐餐食品满足日常烹饪需求；高端餐饮食材包括火锅笋片、笋花等，获四川餐饮协会、重庆火锅协会重点推荐，成为海底捞、小龙坎等知名品牌的战略合作供应商。

作为镇雄 “一县一业” 主导产业，杉树竹笋不仅是舌尖美味，更成为乡村振兴的支柱力量。通过 “公司 + 农户 + 基地” 模式，企业以保护价收购竹笋，带动农户们增收。细沙河村凭借丰产竹林入选** “一村一品” 示范村，竹产业年带动临时就业 1500 人次以上，为当地提供 120 余个稳定岗位。如今，杉树竹笋通过电商平台与连锁超市，远销北京、上海、广州等省市，综合产值稳步提升，让乌蒙山区的生态馈赠走向更广阔的市场，成为兼具生态价值、经济价值与社会价值的特色产品典范。

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